19 Dic

Horneado Navideño Saludable en 3 pasos

horneado navideño saludable

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¿Es posible hacer un horneado navideño saludable?

Todo es posible y aquí te voy a hacer un horneado navideño saludable en sólo 3 sencillos pasos. Es decir, no tendrás excusas para cuidar un poco más tu alimentación inclusive entre las tantas fiestas y eventos del mes de Diciembre.

Me causa gracia ver cómo antes de diciembre encuentras retos por todas las redes sociales tratando de promover el hacer extra ejercicio o extra dieta para bajar extra kilos y poder comerse el mundo entero en diciembre, sin subirse tantos extra-kilos.

En este blog hemos dado varios consejos para que estas festividades las disfrutes a conciencia y tomando pequeñas medidas que mantengan tu salud al 100%. Porque como enseño a mis asesorados a lo largo del año “cuida tu salud con la alimentación y tu cuerpo irá por defecto de vuelta a su peso ideal”.  Lee los 7 Consejos para Cuidar tu Figura durante las Fiestas.

Los horneados son bastante común durante las cenas de navidad y año nuevo. En Colombia por ejemplo, nos gusta mucho hornear perniles de cerdo o pavo. Estos quedan deliciosos pero normalmente son muy secos y tendemos a darle humedad con aderezos.

Estos aderezos son usualmente comprados en los supermercados o delicatessen; lugares donde definitivamente se ignora el valor nutricional y se le da más importancia al sabor. Y para dar sabor, nos terminan sobrecargando con grasas saturadas hidrogenadas, mucho sodio, mucha azúcar o jarabes altos en almidón, y más almidones como harina de trigo refinada, almidón de papa, yuca, maíz, etc. Sin mencionar los químicos para conservar.

En fin, hoy quiero darte una receta naturalmente aromática la cual no necesitará aderezos extra. Podrás utilizarla en pescados, cerdo, res y aves. Y es tan sencilla de hacer que la querrás adoptar para cualquier ocasión especial el resto del año.

Nota antes de empezar: Esta receta es muy fácil pero no daré cantidades de los ingredientes pues va a variar entre las cantidades y presentaciones de la proteína que desees.

horneado navideño saludable

Ingredientes para horneado navideño saludable:

  • Elige tu proteína entre: Cerdo, res, cordero, pavo, pollo, salmón o pescados blancos.
  • Jugo de limón recién exprimido
  • Hojitas de romero en especias
  • Hojitas de orégano en especias
  • Ajo machacado
  • Cebolla blanca cortada en rodajas
  • Sal y pimienta
  • Vino blanco de cocina o cerveza rubia

Preparación del horneado navideño saludable:

  1. Sazonar la proteína: Esto deberás hacerlo la noche anterior a hornearlo; o si tu corte de carne es muy amplio, querrás hacerlo hasta 2 noches antes.  Después de haber lavado tu corte de cualquier resto de sangre indeseada, ubícalo en el refractario hondo. Posteriormente añadirás todos los demás ingredientes. Si no estás seguro de las cantidades, agrégalos poco a poco. Si la presa es bastante grande, se bastante generoso con las cantidades, pero siempre siendo moderado con la sal. Primero asegúrate que el jugo de limón bañe cada parte de él. Luego el vino y el ajo. Sal y pimienta y posteriormente rociarás las hierbas cubriendo toda la carne. Por último colocarás los aros de cebolla encima.
  2. Cubre el refractario con el papel aluminio y refrigera en la nevera. Esto le permitirá absorber todos los sabores.
  3. El día que vayas a hornear, retíralo de la nevera varias horas antes para que salga el frío concentrado lo más posible. Lleva a hornear a 240°C aún cubierto con el papel aluminio. Los tiempos serán muy variables dependiendo de las carnes: los pescados son blandos y estarán listos rápidamente entre 25-35 minutos dependiendo de la cantidad. Luego le sigue el pollo y por ultimo las que necesitan más cocción son el cerdo y la res. Pueden durar en el horno desde 1 hora hasta 1:30 dependiendo de la cantidad. Lo importante es chequearlo seguidamente. Puedes hornearlo unos últimos minutos sin el papel aluminio para darle un toque rostizado. Disfruta!

En el fondo del refractario quedará una deliciosa salsa totalmente natural resultado de los jugos de la carne y los demás ingredientes. Esta salsa podrás recolectarla y servirla como aderezo para tus invitados.

Déjame saber de ti ahora. ¿Qué otro ingrediente le añadirías a la receta? Siempre es bueno darle nuestra propia variación según el gusto de los comensales. ¿Te animas a hacer este horneado navideño saludable?

Con amor,

Andrea