08 Nov

Receta de aguacates rellenos de atún

receta de aguacates rellenos

receta de aguacates rellenos

Disfrútate con esta receta de aguacates rellenos.

Esta receta de aguacates rellenos es tan fácil, versátil y deliciosa que vas a querer hacerla todos los días. Además, es rica en vitaminas, minerales, fibra, proteína, omega 3 y grasas saludables.

De esta receta de aguacates rellenos hay muchas versiones y es al final lo que más me gusta de ella; te puedes basar en una misma idea para crear infinidad de combinaciones deliciosas.

¿Por qué comer aguacate?

El aguacate es una fruta cremosa y deliciosa famosa por ser una fuente significativa de grasas. A diferencia de lo que todos suelen pensar sobre las grasas y querer evitarlas; cuando provees al cuerpo con buenas grasas, éstas te ayudan a mantener la buena salud de muchas formas. Las grasas incluso son un alimento esencial para quienes desean controlar su apetito y perder peso pues las grasas te ayudan a sentirte saciado por un mayor tiempo. Las grasas monosaturadas del aguacate ayuda a elevarl el colesterol bueno HDL y reducir el “malo” LDL. Es decir, estas grasas son muy buenas para la salud cardiovascular y se deben consumir a diario. Otros alimentos que poseen este tipo de grasas son las aceitunas y el aceite de oliva, los frutos secos (nueces de todo tipo), las semillas, pescados como el rodaballo, el bacalao y la caballa.

Además es rico en vitamina C, vitamina B6, vitamina A y potasio.

Mi receta es libre de carbohidratos almidonados por lo tanto es una buena opción para quienes desean controlar su peso y reactivar la quema de grasa.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 aguacate maduro grande
  • 1 lata de lomitos de atún en agua
  • 1 puñado de espinaca fresca picada en tiras
  • 1 pimentón verde picado en cuadritos
  • 1/2 calabacín picado en cubitos (zucchini amarillo o squash)
  • 1 tomate rojo picado en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Queso de preferencia para gratinar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En una sartén caliente salteada ligeramente por 5 minutos la espinaca con el pimentón, el zucchini, el atún y el tomate con el aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
  3. Parte el aguacate en mitades, retira la semilla y rellena con el salteado. Gratina con queso bajo en grasa preferiblemente (opcional).
  4. Lleva al horno por 10 minutos o hasta tener el queso gratinado.
  5. Disfruta

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Variaciones:

Eres libre de sazonar al gusto! Añade las hierbas y especias que desees: albahaca, tomillo, orégano, curry, ajo, eneldo, etc. También puedes variar los vegetales escogiendo los que más te gusten.

Si eres vegetariano puedes quitar el atún y simplemente añadir más vegetales. También puedes reemplazarlo por legumbres previamente cocidas o granos integrales como la quinua.

También puedes reemplazar el atún por otra carne, sea pollo, mariscos, res, cerdo, etc.

¿Cómo te gustaría hacer esta receta de aguacates rellenos? ¿Qué ingredientes le pondrías tú?

Con amor,

Andrea

20 Jun

Falafel de Garbanzos Receta Fácil para Asar

falafel de garbanzos receta facil para asar

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Amarás el falafel de garbanzos siguiendo esta receta fácil.

El falafel de garbanzos se ha convertido en mi receta preferida para sustituir carnes animales. Los garbanzos son una fuente significativa de proteína animal, buenas grasas y buenos carbohidratos.

100 gr de garbanzos hervidos proveen al cuerpo con 27gr de carbohidratos complejos de los cuales 8 gr son fibra,  2.6 gr de grasas insaturadas y 9gr de proteína vegetal. Además de su alto contenido de minerales como el potasio, magnesio, hierro y el calcio y vitaminas como la C y B6. En fin, los garbanzos son un alimentos muy completo y nutritivo para mantenernos saciados, llenos de energía y sanos.

Es por eso que amo los garbanzos y las legumbres en general. El falafel de garbanzos es definitivamente insignia de la comida del Líbano y otros países del medio oriente. En esta zona geográfica se utilizan los garbanzos para infinidad de preparaciones pues es una legumbre común. Otras de las recetas famosas a base de garbanzo es el conocido hummus de tahini. De hecho en árabe hummus significa garbanzo.

Pero hoy te quiero hablar del falafel de garbanzos y darte la receta fácil de mis falafel asados. La receta más común del falafel es frita pero aquí te regalo una opción verdaderamente saludable de este increíble alimento. Esta receta es totalmente apta para vegetarianos, veganos y además es naturalmente libre de gluten.

Ingredientes:

  • 1 lb de garbanzos remojados por la noche, escurridos y enjuagados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de cilantro o perejil
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Procesador de comida

Preparación

  1. En un procesador de comida ubica los garbanzos previamente remojados, escurridos y enjuagados con todos los demás ingredientes.
  2. Procesa hasta obtener una masa homogénea. La masa no quedará cremosa sino con pequeños grumos y está bien.
  3. Forma pequeñas hamburguesitas y lleva a asar parejo de lado y lado
  4. Disfruta con una deliciosa ensalada verde!

falafel de garbanzos receta facil para asar

¿Quién dijo que la comida saludable es aburrida o sabe feo? Te apuesto que te enamorarás del falafel de garbanzos asado. Esta receta también puedes llevarla al horno y aún ser igual de saludable. Y en caso de que no tengas garbanzos en casa puedes substituirlo por otras legumbres como lentejas, arvejas y frijoles negros.

Esta es mi receta básica de falafel asado; te apuesto que no te defraudará!  Sin embargo una vez la pruebes puedes ir añadiéndole tus propios ingredientes. ¿Qué tal agregarle un puñado de semillas de Chía a la masa para darle un empujoncito de omega 3 o  agregarle un toque de cúrcuma en polvo para añadirle propiedades anti-inflamatorias y desintoxicantes?

¿Has probado el falafel de garbanzos? ¿Qué ingredientes le añadirías? Déjame saber si tienes alguna pregunta o comentario sobre esta deliciosa receta.

Con amor,

Andrea

09 May

Hamburguesas de Frijol Negro – Fácil y Saludable

hamburguesas de fríjol negro

hamburguesas de frijol negro

Amarás esta receta de hamburguesas de frijol negro.

Todos somos conscientes de querer reducir la ingesta de carnes en nuestra vida y estas hamburguesas de frijol negro serán tus mejores aliadas. Amo las recetas fáciles y vegetarianos y hacer hamburguesas de frijol negro me estuvo llamando por largo tiempo hasta que las hice. Tal vez el punto de enganche era finalmente recordar dejarlos remojando la noche anterior.

No soy fanática de la comida enlatada y prefiero comprar los frijoles secos y hacerlo todo desde cero. Es de hecho muy fácil pero nuestros ritmos de vidas ocupados nos hacen olvidar la importancia de planear y sacar un tiempito para cocinar

Cada vez más recibo clientes quienes quieren son conscientes de que las carnes, en especial las rojas, no les hace muy bien digestivamente y en general a nivel salud. Pero el impedimento más grande de empezar a reducir las carnes en su alimentación es tal vez que no saben por qué otro alimento sustituirlo.

Desde el pasado noviembre de 2015 empecé un auto-experimento en el que me sometí a 1 mes entero sin ningún tipo de carne animal: sin res, sin cerdo, sin pollo, sin comida de mar. Incluí en mi alimentación suficientes legumbres a la semana pues estas son ricas en proteína, también nueces como el maní, el marañón y la almendra, y también empecé a añadir religiosamente semillas de chía y de lino. Adicionalmente comencé a añadirle una cucharadita de moringa en polvo a todos mis jugos verdes mañaneros. Todos estos alimentos que acabo de mencionar son muy ricos en proteína vegetal y eran necesarios para reforzar mi ingesta de proteína semanal, pues si es muy necesaria para el funcionamiento del cuerpo.

hamburguesas de frijol negro

Como les decía, las legumbres eran casi que a diario y como buena colombiana siempre las cocinaba guisadas; lentejas, frijoles rojos, negro, cabecita negra, garbanzos y cualquier otros, siempre guisados. Entonces es aquí cuando entran estas recetas de hamburguesas de frijol negro para no aburrirnos con la comida. Entonces ya no sólo como frijoles guisaditos sino en hamburguesas, sopas y cremas.

Les cuento que desde noviembre eliminé las carnes animales y la mejoría en mi cuerpo ha sido muy notoria. Tanto a nivel físiológico como anímico. No me hacen falta las carnes de ningún tipo! Sólo hasta Enero de 2016 empecé a comer pescados y comida de mar pues sentía que mi cuerpo lo estaba pidiendo. Hoy, Mayo 2016, tengo 6 meses sin comer res, cerdo ni pollo y nunca me había sentido mejor.

Con esta receta de hamburguesas de frijol negro no pretendo convertirte en vegetariano, pero es sólo una forma divertida, fácil y económica de probar cosas nuevas que puedan beneficiar a tu salud.

Ingredientes para 4 hamburguesas:

  • 1 taza de frijol negro, remojado desde la noche
  • 1/4 cebolla blanca, finamente picada
  • 1/4 pimentón verde, finamente picado
  • 1/2 cucharada ajo finamente picado
  • 1/2 avena en hojuelas
  • 1 cucharada de linaza molida (semilla de lino)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal marina y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de paprika (opcional)

Preparación:

  1. Cocina los frijoles sólo con agua y un chorrito de vinagre para mejorar su digestión
  2. En un procesador de comidas, licuadora o con un tenedor, lleva todos los ingredientes a mezclar, menos la cebolla y el pimentón, hasta conseguir una pasta uniforme.
  3. Añade manualmente la cebolla y el pimentón, sólo para incorporar a la pasta de frijol (como se ve en la foto anterior)
  4. Forma hamburguesitas del tamaño del pan que usarás y llévalas a asar en una sartén anti-adherente a fuego medio, hasta que se encuentren tostaditas y marroncitas por fuera. Deja asar por ambos lados.
  5. A disfrutar!

¿Estás listo para probar estas hamburguesas de frijol negro?

hamburguesas de fríjol negro

Déjame saber si tienes una pregunta o comentario, con gusto te responderé lo más pronto posible. Si te gustó la receta, compártela!

Con amor,

Andrea