19 Dic

Horneado Navideño Saludable en 3 pasos

horneado navideño saludable

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¿Es posible hacer un horneado navideño saludable?

Todo es posible y aquí te voy a hacer un horneado navideño saludable en sólo 3 sencillos pasos. Es decir, no tendrás excusas para cuidar un poco más tu alimentación inclusive entre las tantas fiestas y eventos del mes de Diciembre.

Me causa gracia ver cómo antes de diciembre encuentras retos por todas las redes sociales tratando de promover el hacer extra ejercicio o extra dieta para bajar extra kilos y poder comerse el mundo entero en diciembre, sin subirse tantos extra-kilos.

En este blog hemos dado varios consejos para que estas festividades las disfrutes a conciencia y tomando pequeñas medidas que mantengan tu salud al 100%. Porque como enseño a mis asesorados a lo largo del año “cuida tu salud con la alimentación y tu cuerpo irá por defecto de vuelta a su peso ideal”.  Lee los 7 Consejos para Cuidar tu Figura durante las Fiestas.

Los horneados son bastante común durante las cenas de navidad y año nuevo. En Colombia por ejemplo, nos gusta mucho hornear perniles de cerdo o pavo. Estos quedan deliciosos pero normalmente son muy secos y tendemos a darle humedad con aderezos.

Estos aderezos son usualmente comprados en los supermercados o delicatessen; lugares donde definitivamente se ignora el valor nutricional y se le da más importancia al sabor. Y para dar sabor, nos terminan sobrecargando con grasas saturadas hidrogenadas, mucho sodio, mucha azúcar o jarabes altos en almidón, y más almidones como harina de trigo refinada, almidón de papa, yuca, maíz, etc. Sin mencionar los químicos para conservar.

En fin, hoy quiero darte una receta naturalmente aromática la cual no necesitará aderezos extra. Podrás utilizarla en pescados, cerdo, res y aves. Y es tan sencilla de hacer que la querrás adoptar para cualquier ocasión especial el resto del año.

Nota antes de empezar: Esta receta es muy fácil pero no daré cantidades de los ingredientes pues va a variar entre las cantidades y presentaciones de la proteína que desees.

horneado navideño saludable

Ingredientes para horneado navideño saludable:

  • Elige tu proteína entre: Cerdo, res, cordero, pavo, pollo, salmón o pescados blancos.
  • Jugo de limón recién exprimido
  • Hojitas de romero en especias
  • Hojitas de orégano en especias
  • Ajo machacado
  • Cebolla blanca cortada en rodajas
  • Sal y pimienta
  • Vino blanco de cocina o cerveza rubia

Preparación del horneado navideño saludable:

  1. Sazonar la proteína: Esto deberás hacerlo la noche anterior a hornearlo; o si tu corte de carne es muy amplio, querrás hacerlo hasta 2 noches antes.  Después de haber lavado tu corte de cualquier resto de sangre indeseada, ubícalo en el refractario hondo. Posteriormente añadirás todos los demás ingredientes. Si no estás seguro de las cantidades, agrégalos poco a poco. Si la presa es bastante grande, se bastante generoso con las cantidades, pero siempre siendo moderado con la sal. Primero asegúrate que el jugo de limón bañe cada parte de él. Luego el vino y el ajo. Sal y pimienta y posteriormente rociarás las hierbas cubriendo toda la carne. Por último colocarás los aros de cebolla encima.
  2. Cubre el refractario con el papel aluminio y refrigera en la nevera. Esto le permitirá absorber todos los sabores.
  3. El día que vayas a hornear, retíralo de la nevera varias horas antes para que salga el frío concentrado lo más posible. Lleva a hornear a 240°C aún cubierto con el papel aluminio. Los tiempos serán muy variables dependiendo de las carnes: los pescados son blandos y estarán listos rápidamente entre 25-35 minutos dependiendo de la cantidad. Luego le sigue el pollo y por ultimo las que necesitan más cocción son el cerdo y la res. Pueden durar en el horno desde 1 hora hasta 1:30 dependiendo de la cantidad. Lo importante es chequearlo seguidamente. Puedes hornearlo unos últimos minutos sin el papel aluminio para darle un toque rostizado. Disfruta!

En el fondo del refractario quedará una deliciosa salsa totalmente natural resultado de los jugos de la carne y los demás ingredientes. Esta salsa podrás recolectarla y servirla como aderezo para tus invitados.

Déjame saber de ti ahora. ¿Qué otro ingrediente le añadirías a la receta? Siempre es bueno darle nuestra propia variación según el gusto de los comensales. ¿Te animas a hacer este horneado navideño saludable?

Con amor,

Andrea

18 Oct

Alimentación para reducir estrés y aumentar tu intuición

alimentación para reducir estrés

alimentación para reducir estrés

Hoy te comparto mis tips de alimentación para reducir estrés.

Hablar de alimentación para reducir estrés no es algo nuevo en nuestro mundo. De hecho, cuando se habla de salud holística se hace referencia a la salud como un conjunto de factores inter-conectados los cuales al encontrarse balanceados, nos crean la salud. Es por eso que en mi blog hablo de nutrición al mismo tiempo que hablo de espiritualidad; y también resalto la importancia de sentirse a gusto con la ocupación que se tiene, y la importancia de tener relaciones interpersonales sanas tanto como hacer actividad física a diaria.

Como seres humanos somos un universo de factores, cada uno distinto al otro, pero hay un factor común hoy día en la vida de grandes y chicos: el estrés.

Deja de pensar en el estrés como aquella presión ocasionada por el trabajo o tus responsabilidades. El estrés no se limita sólo a eso; a diario nos creamos estrés con un millón de factores. Nuestros pensamientos son nuestros principales causantes de estrés. A diario nos auto-bombardeamos con frases como:

  • Odio mi trabajo
  • Mi vecina se compró un auto nuevo y yo aún con el mismo auto desde el año 98.
  • Hoy me veo fea. Estoy gorda
  • No tengo dinero suficiente
  • Los trabajos están escasos
  • Si tan sólo hablara inglés, tuviera más oportunidades
  • No soy lo suficientemente buena/bueno
  • Voy a llegar tarde al trabajo
  • Esta comida está horrible
  • … y millones más

¿Qué tienen en común estas frases? todas connotan negatividad y carencia. Para cambiar estos patrones mentales hay que hacer un trabajo espiritual a diario en el que creamos una relación de amor con nosotros mismos y vamos transformando las dificultades en oportunidades. Por eso es que todos los jueves sale un nuevo artículo en Jueves Espiritual. Pero hoy en realidad no te quiero hablar de eso.

Hoy te quiero decir algo que tal vez ya sabes: la comida influye en tus niveles de estrés y cómo los manejas. Quiero regalarte algunos consejillos para que te ayudes con la alimentación para reducir estrés en tu día a día. Además a medida que reduces tu estrés, estarás más sensible a aumentar tu intuición y conectarte con los mensajes de tus ángeles, Dios, el Universo.

Estos son mis 5 consejos de alimentación para reducir estrés:

alimentación para reducir estrés

  1. Disminuye la ingesta diaria de animales.  Los animales vienen cargados de su propia energía la cual no siempre es la más feliz y balanceada. Te has puesto a pensar como fue la vida de un pollito o una vaca de cualquier criadero? Prefiere la comida de mar, los peces y mariscos son mucho más ligeros y afectan tu energía en muy pequeña proporción.
  2. Substituye la azúcar blanca por opciones naturales de endulzante: la azúcar blanca afecta tu sistema nervioso y te mantiene en estado alterado. Esto facilita altos niveles de estrés, te hace más vulnerable a reaccionar mal ante las situaciones y mantenerte estresado por mayor tiempo. Enduzantes naturales recomendados: hojas de stevia, miel de abejas, melaza de caña, panela
  3. Disminuye la cafeína. Esta es también uno de esos estimulantes del sistema nervioso que cuando abusada es muy contraproducente. En la mayoría de los casos no somos concientes de que sí está siendo contraproducente. Y lo que es peor es que cuando llega el momento de ir a dormir, nos causa dificultad en quedarnos dormidos o nos causa un sueño muy ligera. Y todos sabemos que una mala noche de sueño se traduce en un mal día de actividades. Prueba reduciendo tu ingesta de cafeína diaria llevándola sólo a 1/3 de lo que generalmente consumes. O prueba quitándola del todo. Puedes apoyarte en opciones como el té verde o el té negro, los cuales contienen cafeína pero en menos cantidad que un café regular.
  4. Come más piña. La piña es uno de esos alimentos naturales que ha demostrado incrementar nuestra energía vital la cual a su vez incrementa nuestra energía psíquica. Cuando es madurada por el sol, su energía llega directamente a nuestra glándula pineal (nombrada así debido a su forma de piña) ayudándonos a incrementar nuestra intuición y entendimiento de las situaciones. La glándula pineal está relacionada con la capacidad de concentración, la meditación, la clarividencia y la felicidad.
  5. Frutas y vegetales de color púrpura. Pues la vibración de su color resuena con el sexto chakra o chakra del tercer ojo, el cual cuando se encuentra en equilibrio nos mantiene libre de estrés pues mejora nuestra capacidad de manejarlo. Además fortalece nuestras capacidades intuitivas.

Ahora mi pregunta va a ti. ¿Cuál de estos consejos deberías empezar a aplicar más? ¿Cuales son tus mayores gatillos de estrés actualmente? ¿Cómo podrías mejorar tu alimentación para reducir estrés y aumentar tu intuición?

Con amor,

Andrea

23 May

Ceviche de Pescado Blanco Receta Fácil

ceviche de pescado blanco receta facil

Querrás comer ceviche de pescado blanco todos los días siguiendo esta receta fácil.

El ceviche de pescado blanco es tal vez una de mis recetas preferidas de la cocina latinoamericana y con el tiempo me he inventado esta receta fácil para poder disfrutarlo más seguido. Además como amante de la comida siempre estoy creando recetas saludables para comer este tipo de alimentos. Y definitivamente el ceviche se presta para el propósito. Que nadie diga que comer saludable es sinónimo de preparaciones poco convencionales.

Su sabor cítrico-picante se ha hecho famoso alrededor del mundo y se ha convertido en uno de los platos más apetecidos por comensales de diferentes nacionalidades.

Es muy común pensar que el ceviche de pescado blanco es difícil de preparar pero la verdad es que en general es muy fácil hacer cualquier clase de ceviche.  Se te hará agua la boca con sólo leerlo! Además es una receta muy sana, muy saludable compuesta por alimentos enteros, naturales que sólo te proporcionarán nutrientes y satisfacción plena a tu paladar!

ceviche de pescado blanco receta facil saludable

Ingredientes para 5 porciones de ceviche de pescado blanco

  • 2 libras de tu filete de pescado blanco preferido, picadas en cubos pequeños. Busca siempre el más fresco posible
  • El jugo de 10-15 limones. El pescado necesitará estar cubierto de jugo de limón. Usa los necesarios
  • 2 tomates rojos, picados en cubos pequeños
  • 2 cebollas rojas medianas, picadas en julianas delgadas
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: jalapeños o chili para dar picante al gusto

Preparación:

  1. En un tazón hondo mezcla los cubos de pescado con el jugo de limón, el vinagre y sal y pimienta. Mezcla de tal forma que el pescado quede todo cubierto con los jugos. Deja reposar en la nevera por 1 hora antes de servir.
  2. En otro tazón hondo, lleva todos los vegetales picados y añade los cubos de pescado con algo del jugo de limón y vinagre que traía del tazón anterior. A esa jugo se le conoce como leche de tigre y algunas culturas latinas, como la peruana, le han atribuido propiedades afrodisíacas. Mezcla todo.
  3. Puedes añadir más sal y pimienta al gusto y los chilis si deseas picante.
  4. A servir y disfutar!

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Me encanta acompañar el cítrico sabor del ceviche de pescado blanco con algún vegetal dulce: plátano en puré, maíz, ahuyama (calabaza) o papa dulce cocida. Y por supuesto una gran ensalada verde 🙂

Y lo que más amo del ceviche es que puedo hacer en un gran cantidad y guardar para el día siguiente.

¿Qué tal te pareció esta receta tan fácil de ceviche de pescado blanco? ¿Qué otro ingrediente le añadirías para darle un toque personal? De’jame saber tus respuestas en el cuadro de comentarios al inferior de esta publicación.

Con amor,

Andrea