19 Dic

Horneado Navideño Saludable en 3 pasos

horneado navideño saludable

horneado navideño saludable

¿Es posible hacer un horneado navideño saludable?

Todo es posible y aquí te voy a hacer un horneado navideño saludable en sólo 3 sencillos pasos. Es decir, no tendrás excusas para cuidar un poco más tu alimentación inclusive entre las tantas fiestas y eventos del mes de Diciembre.

Me causa gracia ver cómo antes de diciembre encuentras retos por todas las redes sociales tratando de promover el hacer extra ejercicio o extra dieta para bajar extra kilos y poder comerse el mundo entero en diciembre, sin subirse tantos extra-kilos.

En este blog hemos dado varios consejos para que estas festividades las disfrutes a conciencia y tomando pequeñas medidas que mantengan tu salud al 100%. Porque como enseño a mis asesorados a lo largo del año “cuida tu salud con la alimentación y tu cuerpo irá por defecto de vuelta a su peso ideal”.  Lee los 7 Consejos para Cuidar tu Figura durante las Fiestas.

Los horneados son bastante común durante las cenas de navidad y año nuevo. En Colombia por ejemplo, nos gusta mucho hornear perniles de cerdo o pavo. Estos quedan deliciosos pero normalmente son muy secos y tendemos a darle humedad con aderezos.

Estos aderezos son usualmente comprados en los supermercados o delicatessen; lugares donde definitivamente se ignora el valor nutricional y se le da más importancia al sabor. Y para dar sabor, nos terminan sobrecargando con grasas saturadas hidrogenadas, mucho sodio, mucha azúcar o jarabes altos en almidón, y más almidones como harina de trigo refinada, almidón de papa, yuca, maíz, etc. Sin mencionar los químicos para conservar.

En fin, hoy quiero darte una receta naturalmente aromática la cual no necesitará aderezos extra. Podrás utilizarla en pescados, cerdo, res y aves. Y es tan sencilla de hacer que la querrás adoptar para cualquier ocasión especial el resto del año.

Nota antes de empezar: Esta receta es muy fácil pero no daré cantidades de los ingredientes pues va a variar entre las cantidades y presentaciones de la proteína que desees.

horneado navideño saludable

Ingredientes para horneado navideño saludable:

  • Elige tu proteína entre: Cerdo, res, cordero, pavo, pollo, salmón o pescados blancos.
  • Jugo de limón recién exprimido
  • Hojitas de romero en especias
  • Hojitas de orégano en especias
  • Ajo machacado
  • Cebolla blanca cortada en rodajas
  • Sal y pimienta
  • Vino blanco de cocina o cerveza rubia

Preparación del horneado navideño saludable:

  1. Sazonar la proteína: Esto deberás hacerlo la noche anterior a hornearlo; o si tu corte de carne es muy amplio, querrás hacerlo hasta 2 noches antes.  Después de haber lavado tu corte de cualquier resto de sangre indeseada, ubícalo en el refractario hondo. Posteriormente añadirás todos los demás ingredientes. Si no estás seguro de las cantidades, agrégalos poco a poco. Si la presa es bastante grande, se bastante generoso con las cantidades, pero siempre siendo moderado con la sal. Primero asegúrate que el jugo de limón bañe cada parte de él. Luego el vino y el ajo. Sal y pimienta y posteriormente rociarás las hierbas cubriendo toda la carne. Por último colocarás los aros de cebolla encima.
  2. Cubre el refractario con el papel aluminio y refrigera en la nevera. Esto le permitirá absorber todos los sabores.
  3. El día que vayas a hornear, retíralo de la nevera varias horas antes para que salga el frío concentrado lo más posible. Lleva a hornear a 240°C aún cubierto con el papel aluminio. Los tiempos serán muy variables dependiendo de las carnes: los pescados son blandos y estarán listos rápidamente entre 25-35 minutos dependiendo de la cantidad. Luego le sigue el pollo y por ultimo las que necesitan más cocción son el cerdo y la res. Pueden durar en el horno desde 1 hora hasta 1:30 dependiendo de la cantidad. Lo importante es chequearlo seguidamente. Puedes hornearlo unos últimos minutos sin el papel aluminio para darle un toque rostizado. Disfruta!

En el fondo del refractario quedará una deliciosa salsa totalmente natural resultado de los jugos de la carne y los demás ingredientes. Esta salsa podrás recolectarla y servirla como aderezo para tus invitados.

Déjame saber de ti ahora. ¿Qué otro ingrediente le añadirías a la receta? Siempre es bueno darle nuestra propia variación según el gusto de los comensales. ¿Te animas a hacer este horneado navideño saludable?

Con amor,

Andrea

12 Dic

Torta baja en carbohidratos para el desayuno en 10 minutos

torta baja en carbohidratos

torta baja en carbohidratos de banano

Esta torta baja en carbohidratos es además rica en proteínas y muy fácil de hacer.

Desde que ando buscando formas de aumentar la proteína en mi vida, una mañana de creatividad surgió esta receta de una deliciosa torta baja en carbohidratos. De hecho para la torta no utilizas harinas, ni cereales de ningún tipo: ni avena, ni trigo, ni nada almidonado!

Esta receta sólo requiere de 3 ingredientes básicos: claras de huevo, banano y canela. Luego de hacerla un par de ocasiones he ido probando adicionando nuevas cosas.

Un día le adicioné yogurt griego 0% grasa y 0% azúcar para reforzar aún más sus valores proteicos. Otro día cualquiera probé adicionándole moringa en polvo. Esta ha sido mi preferida de las adiciones. La moringa es una planta originaria de la India que ha sido utilizada por siglos en la medicina Ayurveda. Es super rica en proteína vegetal, calcio, magnesio, potasio, vitamina C, vitamina A y B6. 1 cucharada de moringa en polvo (8gr) puede proveer alrededor de 3 gramos de proteína.

El dulzor y textura del banano son perfectas para moldear los sabores de la torta y dejarla en super espumosa. Además de ser una fuente de vitaminas y minerales, el el único componente carbohidrato de la torta. Por cada banana pequeña de 100gr de peso, aportas alrededor de unos 20gr de carbohidrato.  Las claras de huevo por su parte son proteína pura; cada clara aporta unos 3.6gr de proteína.

La canela además de su aromático sabor es excelente para ayudar al cuerpo a regular los niveles de azúcar de la sangre, favoreciendo a quienes desean controlar el aumento de grasa corporal.

En fin, esta torta baja en carbohidratos de banano es rica, saludable y te mantiene saciado por mucho tiempo. Además se hace muuuuy fácil!

Ingredientes para 1 persona:

  • 4 claras de huevo
  • 1 banana pequeña
  • 1 cucharadita de canela en polvo, o más si deseas
  • 1 cucharadita de moringa en polvo (opcional)

Preparación:

  1. Lleva todos los ingredientes a la licuadora y licua hasta obtener una mezcla pareja.
  2. Ubica la mezcla en un recipiente apto para horno y hornea por 10-15 minutos a 180°C hasta dorar.
  3. Retira del horno y disfruta! Puedes acompañarle de un poquito de mantequilla de maní o cualquier otra nuez para adicionar una buena grasa a tu desayuno.

torta baja en carbohidratos

Realmente es un desayuno muy balanceado. Y esta mezcla es muy versátil. Puedes usarla para hacer pancakes también, puedes hacerla en forma de muffins. Puedes usarla para hacer merengues saludables. Sólo debes porcionarlos pequeño y dejarlo en el horno por mucho más tiempo hasta estar crujiente.

¿Qué esperas para preparar esta torta baja en carbohidratos en casa? ¿Actualmente cómo luce tu desayuno? ¿Son estos de verdad balanceados?

Déjame saber cualquier pregunta sobre su preparación, escribiéndome aquí en la zona de comentarios.

Con amor,

Andrea

 

08 Nov

Receta de aguacates rellenos de atún

receta de aguacates rellenos

receta de aguacates rellenos

Disfrútate con esta receta de aguacates rellenos.

Esta receta de aguacates rellenos es tan fácil, versátil y deliciosa que vas a querer hacerla todos los días. Además, es rica en vitaminas, minerales, fibra, proteína, omega 3 y grasas saludables.

De esta receta de aguacates rellenos hay muchas versiones y es al final lo que más me gusta de ella; te puedes basar en una misma idea para crear infinidad de combinaciones deliciosas.

¿Por qué comer aguacate?

El aguacate es una fruta cremosa y deliciosa famosa por ser una fuente significativa de grasas. A diferencia de lo que todos suelen pensar sobre las grasas y querer evitarlas; cuando provees al cuerpo con buenas grasas, éstas te ayudan a mantener la buena salud de muchas formas. Las grasas incluso son un alimento esencial para quienes desean controlar su apetito y perder peso pues las grasas te ayudan a sentirte saciado por un mayor tiempo. Las grasas monosaturadas del aguacate ayuda a elevarl el colesterol bueno HDL y reducir el “malo” LDL. Es decir, estas grasas son muy buenas para la salud cardiovascular y se deben consumir a diario. Otros alimentos que poseen este tipo de grasas son las aceitunas y el aceite de oliva, los frutos secos (nueces de todo tipo), las semillas, pescados como el rodaballo, el bacalao y la caballa.

Además es rico en vitamina C, vitamina B6, vitamina A y potasio.

Mi receta es libre de carbohidratos almidonados por lo tanto es una buena opción para quienes desean controlar su peso y reactivar la quema de grasa.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 aguacate maduro grande
  • 1 lata de lomitos de atún en agua
  • 1 puñado de espinaca fresca picada en tiras
  • 1 pimentón verde picado en cuadritos
  • 1/2 calabacín picado en cubitos (zucchini amarillo o squash)
  • 1 tomate rojo picado en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Queso de preferencia para gratinar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

receta de aguacates rellenos

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En una sartén caliente salteada ligeramente por 5 minutos la espinaca con el pimentón, el zucchini, el atún y el tomate con el aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
  3. Parte el aguacate en mitades, retira la semilla y rellena con el salteado. Gratina con queso bajo en grasa preferiblemente (opcional).
  4. Lleva al horno por 10 minutos o hasta tener el queso gratinado.
  5. Disfruta

receta de aguacates rellenos

Variaciones:

Eres libre de sazonar al gusto! Añade las hierbas y especias que desees: albahaca, tomillo, orégano, curry, ajo, eneldo, etc. También puedes variar los vegetales escogiendo los que más te gusten.

Si eres vegetariano puedes quitar el atún y simplemente añadir más vegetales. También puedes reemplazarlo por legumbres previamente cocidas o granos integrales como la quinua.

También puedes reemplazar el atún por otra carne, sea pollo, mariscos, res, cerdo, etc.

¿Cómo te gustaría hacer esta receta de aguacates rellenos? ¿Qué ingredientes le pondrías tú?

Con amor,

Andrea